エッグベネディクトとフレンチトーストが来る！！　｜カフェ開業・経営のコツ

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エッグベネディクトとフレンチトーストが来る！！

都市圏のみならず、全国に広がるパンケーキブーム。あなたも一度や二度は、新しいパンケーキの専門店やパンケーキをメニューに追加したカフェを目にしたことがあると思います。

パンケーキはケーキと違って、オーブン設備も必要ありませんし、できれば銅板などの鉄板で焼くのが美味しいと言われていますが、ホットプレートやフライパンで焼いても美味しくできますよね。
なので、小規模なカフェでも、メニューとして取り入れ安いお料理となり、様々なお店でも提供されるようになったようです。

元々、昭和の時代から喫茶店ではパンケーキではなく、ホットケーキを自分のお店で焼いて出すお店も多く、カフェにも根付きやすいメニューであったことは確かです。

ところが、このパンケーキブームも冷めやらぬ今、次に来ているのが、フレンチトーストとエッグベネディクトだと言われています。
こちらの雑誌でも、今食べたいのはフレンチトーストとエッグベネディクトだと、特集を組んでいるほどでした。

フレンチトーストはご存知だと思いますが、パンを牛乳と卵、砂糖の液に漬けて焼いたものです。こちらもガスレンジ台があればできる一品ですので、カフェのメニューとしては取り入れ安いですね。

フレンチトーストはパンケーキ（ホットケーキ）と同じく、子供のころから慣れ親しんだメニューという人も多く、今後もブームは去ったとしてもカフェの主力メニューとして人気が続きそうな予感がします。

そしてエッグ・ベネディクトは、アメリカやハワイでよく食べられている朝食メニューで、焼いたマフィンの上に、ベーコンやハム、ポーチドエッグをのせてその上に、オランデーズソース（卵黄とレモンの絞り汁、溶かしバターを合わせた、コクと酸味のあるソース）をかけるメニューです。
ベーコンやハム以外にも、サーモンや野菜など様々な具材をあわせることにより、よりオリジナリティをもたせることができ、単価も上げやすいメニューです。

すでに東京では何軒もこのエッグ・ベネディクトを売りにしたカフェや専門店ができているようで、今後ブームが来るのは必須でしょう。

ただ、朝食メニューのにはよさそうなこのエッグ・ベネディクト、軽めのランチにはよいでしょうが、おやつに食べるものではなさそうですし、ディナーにもちょっと、、な感じです。そしてなにより少しつくるのに手間が必要なメニューですので、カフェのメニューに取り入れる場合、すこし難易度が高いでしょう。

ちなみに、この雑誌は関西の地元の雑誌ですので、すでに東京ではブームがきていて、そろそろ関西でもというタイミングですので、地方でもこれからブームがやってきてどんどんメニュー取り入れられてくるでしょうね・・・

うん、、たしかにおいしそうだけど、2個同じものはいらないかな〜という個人的には思います。（朝からそんなに食べられないし、飽きるかも・・・）

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