カフェ経営で成功する7つのコツ (成功する独立開業の仕方)
1.コンセプトは絶対
カフェ開店前に必ずコンセプトをしっかりと決めておくこと。
わかりやすくシンプルなコンセプトが定まれば、お客様に強くお店をアピールできる。
2.カフェは利益を確保しやすい業種、けれど、現金はしっかりと管理
小規模のカフェであれば、売り上げはある程度見込めるし、運営に関する経費(人件費、家賃など)はほとんどかからない。カフェは、利益を確保しやすい業種である。
ただし、現金の状況をいつもチェックし、現金が不足しないように管理すること。無駄遣いは厳禁。
3.情報収集を心がける
新聞・雑誌には必ず目を通す。ビジネスのヒントにつながるし、お客様との会話につながる。特に、カフェは流行の影響を受ける可能性があるので、流行には敏感になっておきたい。
4.長期的な視野を持つ
日々の売り上げも大事だが、3か月・半年・1年先の動向も予測することが大事。
先が読めれば、前もって対策を講じることができる。
特に資金面の対策については、早めに対策を行うこと。
5.健康第一
アルバイトなどのサポート体制が弱い、開業時に体調を崩してしまうと、売上・利益は全く見込めなくなる。適度な睡眠、適度な食事、適度な運動、適度な休息を心がけること。
6.お客様の声を聞く
毎日、来店していただけるお客様は、ビジネスのチャンスをたくさんいただける。お客様の要望やクレームを聞き出して、商品に反映させること。
お客様の声を聞けるカフェこそが、リピーターを増やし、安定的な売上・利益を確保できる。
7.信用第一
飲食業界は狭い。人脈を大切に育て、義理を欠くようなことは絶対してはならない。
約束は必ず守ること。一つ一つの約束を守ることが、将来の強い信頼関係を生み出すことにつながる。
信頼関係があれば、何か問題が起きた時も、何らかのサポートをしていただけるもの。
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